Гільдія редакторів-ветеранів змі Сумської області

КУЛІНАРНА СТОРІНКА

Пісні смажені хрустики

0,5 кг борошна
1 скл води з газом
1 ст.л. цукру
0,5 л рослинної рафінованої олії для обсмажування
100 г цукру-пудри для посипки

Борошно змішати з цукром, влити воду і замісити круте тісто, тонко розкачати і порізати на тонкі смужки. Обсмажити у фритюрі (киплячій олії), викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і посипати цукром-пудрою.

Деруни

1 кг картоплі 2 яйця 2-3 ст.л. борошна 1 цибулина рослинна олія сіль, перець
Картоплю почистити і натерти на мілкій тертці. Додати яйце, дрібно посічену або натерту на крупній тертці цибулину, борошно, сіль і перець і все ретельно змішати. На розігріту сковорідку налити олію і ложкою викладати картопляну масу у вигляді невеличких млинців. Обсмажувати з обох сторін. Подавати з грибовою підливою. Деруни можна також подавати зі сметаною або сметанно-лимонним соусом.
Щоб картопляна маса не темніла, спробуйте додати 1 ст.л. сметани.

Червоний борщ

800 г буряка 50 г сушених грибів 1 морквина по 1 кореню селери і петрушки 3 л води 1 цибулина 3 ст.л. рослинної олії 4 ст.л. 9% оцту 4 ст.л. цукру сіль, перець, зелень
Буряк помити і відварити у мундирі, вистудити і порізати соломкою. Цибулю порізати кубиками, обсмажити до золотистого кольору, додати натерті на крупній тертці корені петрушки і селери і тушкувати до готовності. Гриби замочити на 3-4 години у холодній воді, помити, залити 3 літрами свіжої води, посолити і варити протягом 25 хвилин, додати порізану кружальцями морквину, а через 10 хвилин тушковані овочі, оцет, цукор і буряк. Готувати ще 5-7 хв, поперчити, подавати, присипавши зеленню.
Такий борщ можна подавати з вушками.

Солянка овочева

4 картоплини
5 квашених огірків
3 цибулини
1 морквина
0,5 банки чорних маслин
0,5 лимона
3 ст.л. томатного соусу
1,5 л води
1 ст.л. цукру
січена зелень кропу і петрушки
сіль, перець, рослинна олія

Огірки порізати соломкою, цибулю - дрібними кубиками, картполю - крупними, а моркву натерти на крупній тертці. В олії обсмажити моркву з цибулею, додати огірки і томатний соус і тушкувати на маленькому вогні 5хв. Воду довести до кипіння, опустити картоплю і варити протягом 10хв, додати тушковані овочі, цукор, сіль і перець і варити до готовності. Подавати, притрусивши січеною зеленню і додавши в тарілки по кружальцю лимона і кілька маслин.

Салат Цезар з помідорами

1 головка зеленого салату
3 помідора
2 скибки білого хліба без шкірки
2 ст. л. ізюму
3 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. бальзамічного оцту
1 зубок часнику
сіль, перець

Листя салату порвати руками, полити заправкою (залишити 1 ст.л.), посипати сухариками і промитим ізюмом і викласти скибочки помідорів (помідори полити 1 ст.л. заправки). Для приготування заправки старанно змішати оливкову олію, бальзамічний оцет, вичавлений часник, сіль і перець.

Помідори фаршировані овочами



5 помідор 1 морквина 1 яблуко 0,5 банки консервованого горошку 2 квашених огірка сіль, перець, рослинна олія, зелень
Моркву відварити, охолодити і натерти на крупній тертці. Яблуко почистити від шкірки і насіння і разом з огірками порізати соломкою. Змішати моркву, огріки, яблука і горошок, посолити, поперчити начинку і заправити олією. У помідорів зрізати верхівку і вибрати середину. Нафарширувати помідори овочевою начинкою і притрусити зеленню.
Якщо вам подобається гостріший смак, спробуйте додати у начинку 2 зубчики часнику (вичавіть їх через прес).